שמרית
סרטוני הדרכה לאפייה עם שמרים
מועדון לקוחות שמרית - פנימי
מתכונים לראש השנה

סמבוסק חומוס אפוי

מתוך הספר "טעם של בית" של אביגיל מייזליק. את כיסוני הבצק האלו קשה להפסיק לאכול. הם טעימים ואהובים על גדולים וילדים כאחד. אמנם את הסמבוסק המקורי מטגנים בטיגון עמוק, אבל גם בגירסה הבריאה הוא טעים ביותר.
סמבוסק חומוס אפוי טעים וחם (הגדל)
סמבוסק חומוס אפוי טעים וחם

חומרים לכמות של 12 יחידות סמבוסק חומוס:

חומרים לבצק :
1/2 קילו קמח לבן 
1/2 קילו קמח מלא
50  גרם שמרית שמרים טריים
1 מרגרינה בטעם חמאה או 100 גר' מרגרינה ורבע כוס שמן קנולה
2 חלמונים
כ-2.5 כוסות מים פושרים
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור טחון

 

חומרים למלית:
1 ק"ג חומוס מושרה למשך לילה
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
2  כפות תבלין עירקי שנקרא "בהרט לקובה" 
2 כפות כמון טחון
כף פפריקה מתוקה
כפית חוואיג'  למרק
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
פפריקה חריפה לפי הטעם
כף כוסברה טחונה
חלמון למריחה

 

אופן ההכנה:
הכנת מלית: (ניתן להכין את המלית יום לפני ולשמור במקרר)
1. מבשלים את החומוס עד שהוא מתרכך (אפשר גם בסיר לחץ)
2. מסננים וטוחנים במעבד מזון לקבלת תערובת אחידה
3. מטגנים מעט את הבצלים בשמן, רק עד שהם נהיים שקופים. מוסיפים את התבלינים בזהירות, מערבבים כדקה ומוסיפים לתערובת החומוס.
4. טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך.

 

הכנת הבצק: 
5. ממיסים את המרגרינה ומתחילים לערבב את כל החומרים ותוך כדי לישה מוסיפים את המים עד לקבלת בצק רך. (לפי הצורך ניתן להוסיף קמח או מים אם הבצק דביק או יבש מידי).
6. נותנים לבצק לנוח במקום חם בין חצי שעה לשעה. 
7. לשים אותו מעט ושוב מחכים שעה. 
8. מחלקים את הבצק ל- 10 עד 12 כדורים קטנים ומרדדים לעיגולים דקים בקוטר 15 ס"מ על משטח מקומח. 
9. שמים במרכז כל עיגול 2-3 כפות מהמלית ומורחים את החלמון על קצוות הבצק במברשת. מקפלים לצורת כיסן ומהדקים את הקצוות. מכינים כך את כל הכמות. 
10. מורחים חלמון ביצה על החלק העליון ואופים בחום של 180מעלות 25-30 ד', עד שהכיסונים זהובים.


טיפ "שמרית":   
את הבצק ניתן להקפיא.
 

תגובות
מס. התגובהתוכן התגובה
3. יפה (30/05/2011 15:44:07)
2. עדי (6/02/2011 20:33:50)
1. 
כמה יחידות אמורות לצאת מהכמות במתכון ?
איריס QA (3/02/2011 09:19:47)
עבור לתוכן העמוד

 שמרית בפייסבוק 

    אפיה ביתית -שמרית