את השמרים של שמרית יש לאחסן בגוף המקרר ולא בדלת ((טמפ' של 2-8 מעלות) כי בגוף המקרר הטמפרטורה יציבה יותר.
אם פותחים שקית שמרית ולא משתמשים בכל התכולה, יש להוציא מהשקית כמה שניתן את האוויר ולסגור טוב. אז ניתן להשתמש בשמרים עד לתאריך פג התוקף הרשום על האריזה.

את הטבלה ריכז סטפן לייק - שף קונדיטור ומומחה האפייה של שמרית.

הכנת קרואסון החמאה הצרפתי הקלאסי נראית משימה כבדה גם לאופים ותיקים עם שמרים. כאן תמצאו מתכון בדוק של השף קונדיטור של שמירת סטפן לייק, עם הוראות מפורטות כולל תמונות וטיפים.
לא מעט עבודה אבל התוצאה שווה!
אפשר מהמתכון להכין מאפי בוקר עם מילויים שונים ואפילו קרנץ מיוחד ומושקע.